姜丝炒大肠

来源：台湾小吃料理王 作者：张国荣、曾文粲

材料 （4~6人份）
猪大肠头2条、姜丝30公克、红辣椒1条、香菜10公克、大骨高汤50cc

调味料
酱油1小匙、柴鱼1小匙、白醋1小匙、乌醋1小匙、胡椒粉少许、香油少许

作法
1。 猪大肠头洗净，用竹筷将 大肠内外处层翻面再洗净、放入滚水氽烫、取起洗净。

2。 猪大肠头放入锅，加入大骨高汤煮沸至熟软， 切成厚片状。

3。 香菜、姜丝洗净：红辣椒去籽洗净，切丝。

4。 热油锅爆香姜丝、红辣椒丝，加入调味料、猪大肠头快速翻炒1~2分钟， 撒入香菜即成。